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本文目录
1.
用料
蒜苔500克
姜丝100克
醋20克，盐30克 ，干的干白糖5克 ，做法做法做法做法味精5克
做法：蒜苔500克洗净晾干
2.
切断
3.
姜丝100克放在蒜苔一起
4.
装无水无油的大全大全瓶子里 ，放入食盐30克 ，家常家常醋20克，抓匀
5.
加白糖5克 ，味精5克 ，抓匀 ，密封盖上
6.
放置三天后 ，腌制完成
食材干大肠400g 、蒜苗100g 。
配料需要适量的油 、豆瓣酱30g 、料酒3g 、味级鲜3g 、鸡精2g 、花椒粒2g、辣皮子5g 、姜2g 。
做法
1 、首先将食材提前都准备好，肥肠不好处理的话可以直接买处理过的，这里使用的是熟肥肠 。
2 、把熟肥肠洗干净然后用开水煮10分钟左右捞起然后切段 ，将姜洗干净后切末 ，干辣椒泡软后洗净切末。
3 、将蒜苗全部洗净后切段 ，装盘备用。
4 、热锅里放入适量的食用油 ，并加入肥肠一起煸炒 ，炒出肥肠的水分 。
5 、肥肠炒出水分后 ，可以加姜、辣椒花粒一起用小火煸炒 。
6 、一直煸炒到肥肠的表皮微卷发黄时 ，进行下一步 。
7 、加入料酒和豆瓣酱一起翻炒均匀 。
8、锅中食材翻炒均匀后 ，可以加入味级鲜 。
9、炒至肥肠上色后可以加入蒜苗一起翻炒 。
10 、加入鸡精 ，翻炒均匀即可出锅享用 。
材料
蒜苔200克 ，平菇100克 ，干辣椒适量 ，鸡脯200克，蛋清1个 ，生姜适量 ，大蒜适量
做法
1.将蒜苔和平菇洗净切择好 ，蒜苔不宜太老 ，切段放置盘中待用 ，平菇洗净后 ，择成小段 ，控水后防止盘中待用 。接下来 ，将生姜 、大蒜切丝 、切片 。与干辣椒一同待用。
2.将鸡脯肉洗净切丝 ，并取少许蛋清与淀粉搅拌裹于鸡脯肉丝表面待用 。
3.食材准备好后 ，起锅入油少许 ，将腌制好的鸡脯肉丝入锅翻炒。待肉色泛白捞出待用。
4.再次入油，生姜丝 、蒜片及干辣椒炝锅翻炒 ，随即将切择好的蒜苔 、平菇入锅翻炒 ，并加入精盐 、十三香 。翻炒至菜品入色出水时 ，再将鸡脯肉丝入锅一并翻炒 。出锅前放入味精即可 。
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